¿Es seguro usar agua de la llave para cocinar? Riesgos y recomendaciones

En muchas casas de México usamos agua de la llave para cocinar sin pensarlo mucho. Casi nunca nos preguntamos si es completamente segura. A veces, hasta notamos que la comida sabe distinto y nos quedamos pensando: “¿Será que el agua tuvo algo que ver?” Por eso, antes de cocinar con ella, vale la pena conocer un poco más sobre su calidad y aprender a usarla de manera segura. Además, Así se puede tener agua purificada en casa según Profeco y sin comprar garrafones o filtros de agua

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Tu agua puede no ser tan pura como crees

El agua que llega a nuestros hogares pasa por plantas de tratamiento, pero el viaje hasta tu cocina puede comprometer su pureza. Tubos viejos, tanques de almacenamiento sucios o tinacos sin mantenimiento son factores que pueden introducir contaminantes justo antes de que el agua salga del grifo.

Aunque hervir el agua elimina bacterias y virus, no es la solución para todo. Metales como plomo o arsénico y químicos como nitratos o cloro pueden permanecer después de hervirla, afectando tanto la seguridad como el sabor de tus platillos.

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¿Es seguro cocinar con agua de la llave en México?

México cuenta con la NOM-127-SSA1-1994, que establece límites para contaminantes microbianos, químicos y físicos en el agua potable. Sin embargo, aunque el agua salga segura de la planta de tratamiento, su calidad puede variar dependiendo de las tuberías y tanques por los que pasa. Por eso es importante conocer el estado del suministro local antes de confiar plenamente en el agua de la llave.

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¿Qué agua es mejor para cocinar?

• Agua de la llave: Es barata y fácil de conseguir, pero solo segura si se hierve o se sabe que la red local mantiene buenos estándares. Puede afectar el sabor de comidas delicadas o crudas.
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• Agua de garrafón: Purificada y embotellada, generalmente segura para sopas, bebidas o ensaladas. Su sabor es neutro y confiable, aunque cuesta más y hay que cuidar cómo se almacena.
• Agua filtrada en casa: Si tienes un buen filtro en casa (carbón activado, luz ultravioleta u ósmosis inversa), el agua del grifo puede volverse segura y confiable. Es ideal para quienes buscan un equilibrio entre salud, sabor y sostenibilidad, aunque requiere inversión inicial y mantenimiento constante.

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Aprende a usar el agua de forma segura en la cocina

• No uses agua caliente del grifo para cocinar: Puede arrastrar residuos de los calentadores o tuberías.
• Lava bien frutas y verduras: Siempre utiliza agua tratada o hervida; esto ayuda a eliminar suciedad y posibles contaminantes.
• Bebidas, helados y salsas: Para prepararlos, lo más seguro es usar agua filtrada o embotellada. Evitas riesgos innecesarios y el sabor también mejora.
• Limpieza de trastes: Después de lavar platos y utensilios, enjuágalos con agua segura (filtrada o hervida). Así reduces la posibilidad de que queden contaminantes que se puedan transferir a los alimentos.

Cocinar con agua de la llave puede funcionar en algunas zonas urbanas bien reguladas, pero no siempre es seguro. Hervirla, filtrarla o usar agua embotellada es la manera más confiable de cuidar tu salud y asegurarte de que tus platillos sepan como deben.

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