5 exquisitas Recetas para personas con diabetes

Como bien sabemos, la alimentación y la diabetes van de la mano, es por eso que además de llevar un tratamiento médico, las personas que padecen esta enfermedad deben llevar una dieta saludable para cuidarse y controlarla. Hemos preparado un compilado de recetas para personas con diabetes que seguramente te encantarán.

Checa estas deliciosas recetas para personas con diabetes

Pon manos a la obra y prepara estas delicias. ¡Para chuparse los dedos!

• TARTA DE CHOCOLATE CON FRESAS Y MENTA

  INGREDIENTES

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  • • 10 hojas de pasta Philo
  • • 1 cda sopera de mantequilla derretida
  • • 1 tz de frijoles crudos (se pueden reutilizar al terminar la receta)
  • • 1/2 de tz de crema para batir
  • • 1 cdita de extracto de vainilla
  • • 1 cda de edulcorante no calórico granulado
  • • 100 g de chocolate amargo, 65% cacao
  • • 2 tzs de fresas frescas, en rebanadas
  • • 2 cdas de hojas de menta fresca

  PREPARACIÓN

  1. PRECALIENTA el horno a 200ºC durante 5 minutos.
  2. CORTA la pasta Philo en tiras más largas que un molde mediano para pay.
  3. ARMA la base del pay colocando las tiras de pasta Philo, únelas con mantequilla derretida. Luego, cubre con los frijoles crudos y hornea durante 8 minutos hasta que quede crujiente.
  4. BATE la crema, fría, con la vainilla y el edulcorante hasta que se espese y quede con textura de un mousse.
  5. DERRITE el chocolate amargo en el horno de microondas, de 10 en 10 segundos, cuidando que no se queme.
  6. AGREGA el chocolate fundido a la mezcla de crema e incorpora batiendo.
  7. DEJA que la base del pay se enfríe y quita los frijoles de su superficie.
  8. RELLENA la tarta con la mezcla batida de chocolate amargo y decora con rebanadas de fresa y hojitas de menta.
  9. REFRIGERA durante 10 minutos antes de servir, para que quede ligeramente fría.

• CARPACCIO DE ATÚN Y MANZANA

  INGREDIENTES

  • 2 lomos de atún de 100 g c/u
  • 2 manzanas verdes
  • 30 g de queso parmesano, rallado
  • 1/2 tz de arúgula fresca
  • El jugo de 2 limones Eureka
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

  PREPARACIÓN

  1. SELLA por ambos lados los filetes de atún en una plancha caliente. Deja cocer sólo 20 segundos de cada lado.
  2. CORTA los filetes en rebanadas muy delgadas, con ayuda de un cuchillo filoso.
  3. PARTE también la manzana verde con piel, en rebanadas redondas y delgadas.
  4. ACOMODA en platos individuales extendidos, alternando atún con manzana.
  5. COLOCA un poco de arúgula y una porción de queso parmesano en el centro del carpaccio.
  6. BAÑA con aceite de oliva y jugo de limón. Termina con sal y pimienta recién molida.

• TAPAS DE CHAMPIÑONES AL AJILLO
  

  INGREDIENTES

  • 200 g de champiñones frescos pelados, cortados en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles de árbol secos
  • 1/4 de tz de cebolla
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de perejil fresco
  • Sal gruesa

  PREPARACIÓN

  1. CALIENTA en un sartén de fondo grueso el aceite y agrega la cebolla finamente picada. Deja hasta que se acitrone.
  2. AGREGA el ajo y deja cocinar evitando que se dore demasiado. Mientras, remoja los chiles en agua caliente y elimina el rabo y las semillas,y pícalos.
  3. AGREGA los champiñones y el chile, y cocina por 7 minutos hasta que se suavicen y cambien de color.
  4. AGREGA casi al final el perejil picado y sazona con sal gruesa. Prueba que el sabor sea intenso y ligeramente picoso.

• CREMA DE CHIPOTLE AL YOGURT
  

  INGREDIENTES

  • 4 tzs de consomé de pollo casero, sin grasa
  •  1 tz de yogur natural griego, sin azúcar
  • 2 chiles chipotles adobados
  • 1 cda de mantequilla
  • 1/4 de cdita de harina
  • 1 cda de cebolla blanca picada
  • 2 tortillas cortadas en tiritas
  • 1 cdita de aceite vegetal
  • Sal gruesa y pimienta negra
  • 1/2 aguacate cortado en cuadros, semi maduro
  • 120 g de queso panela, cortado en cuadritos

  PREPARACIÓN

  1. CALIENTA la mantequilla y dora primero la harina y luego la cebolla.
  2. AGREGA el consomé, el yogur y los chiles chipotles; calienta hasta que hierva, mezclando sin parar. Cuando suelte el hervor, vierte toda la mezcla en la licuadora, muele hasta que no queden pedazos grandes y luego cuela, regresando a la olla. Rectifica el sabor con sal y un poco de pimienta negra.
  3. CORTA la tortilla en tiritas y úntalas con aceite, ayudándote de una brocha. Dora en una charola de horno a 200 ºC, volteando sólo una vez.
  4. SIRVE una porción de sopa en cada plato hondo y decora con las tortillas, aguacate y cubitos de queso panela.
• PAN INTEGRAL CASERO

  INGREDIENTES

  • 2 tazas de harina
  • 1/4 tz de harina integral
  • 1/4 tz de hojuelas de avena molidas
  • 240 ml de agua (1 tz)
  • 25 g de levadura fresca
  • 10 g de sal fina
  • 50 ml de aceite de oliva

  PREPARACIÓN

  1. PRECALIENTA ligeramente el horno a 40 °C. Coloca dentro una charola para pan y un recipiente con agua que brindará a tu pan humedad y una corteza más crujiente.
  2. AGREGA en un bowl el agua y la sal. Calienta en el microondas unos 30 segundos, hasta entibiar. Agrega la levadura y desmenuza con las manos. Deja reposar, después de que la mezcles por completo con ayuda de un tenedor.
  3. VIERTE sobre un bowl más grande, agrega la harina, las hojuelas de avena molidas y el aceite de oliva y mezcla bien, también con el tenedor. Cuando tengas una bola que se despegue del traste, amasa con las manos.
  4. COLOCA tu masa sobre la mesa ligeramente espolvoreada con harina blanca. Amasa entre 5 y 10 minutos hasta que la masa sea homogénea, elástica y no se pegue en tus manos. Dale forma de hogaza alargada.
  5. PON la bola de masa en la charola tibia sobre papel encerado y tapa con un trapo húmedo. Coloca dentro del horno a fermentar durante 25 minutos hasta que haya duplicado su tamaño.
  6. SACA la masa del horno y caliéntalo a 200 °C. Coloca la masa en un molde de pan de caja. Unta agua a tu masa, con ayuda de una brocha.
  7. HORNEA a 200 °C durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 180 °C y hornea unos 30 o 35 minutos más. Para saber si el pan ya está, al golpearlo con la mano debe sonar hueco.