Sazona tus cortes de carne como un Maestro de la Parrilla

La manera en la que sazonas tus cortes de carne previos a su paso por la parrilla es la clave para darles ese toque y sabor especial que te encanta, te compartimos algunos de los mejores condimentos para sazonar tus cortes de carne y algunas recomendaciones para marinarlos.

Básicos que no pueden faltar

Los condimentos elementales para darles el sabor perfecto a tus cortes de carne en cada parrillada son:

• Sal: ya sea refinada, en grano o rosa, cualquier presentación funciona. Añádela durante el proceso de cocción, así evitarás que la carne se deshidrate y quede seca.
• Pimienta: cuando vayas a utilizarla, muélela al momento, así es más aromática. Ten en cuenta que existen diferentes tipos de pimienta: la pimienta roja y negra es recomendable para condimentar carne roja, mientras que la pimienta blanca y verde es más utilizada para pescados y mariscos.
• Ajo: es funcional ya sea entero, en dientes o el polvo. Si solo vas a sazonar la carne te recomendamos lo utilices en su presentación en polvo, pero si vas a marinarla, entonces utilízala en trozos para mejores resultados.
• Hierbas secas: de la variedad de hierbas disponibles, las mejores para sazonar carne asada son el orégano, el romero y la albahaca, pues su mezcla añade un sabor original y exquisito a todo tipo de corte.

Marinado de carne

Otra excelente técnica para darle un sabor especial a tus cortes de carne es realizar un marinado previo al asado, como resultado obtendrás un corte con más color y terneza. Existen diferentes técnicas para marinar la carne, dependiendo de su tipo y tamaño, las principales son:

• Cortes de gran tamaño: prepara un marinado con cerveza, ajo, perejil, salsa inglesa y especias al gusto.
• Cortes pequeños, alitas o brochetas: utiliza adobo de salsa de soya, miel, vino blanco y jugo de limón. Compleméntalo con un poco de ajo picado y hierbas.
• Carnes blancas: si buscas asar pollo, cerdo o cordero, mezcla un poco de salmuera, pimentón y orégano, lograrás un adobado clásico con sabor español.

Para mejores resultados, dejar reposar la salsa en la que vas a marinar la carne al menos 3 horas antes del asado. Una vez que vayas cocinarlo, asegúrate de secarla bien y colocarla en las brasas una vez que estén calientes, de esta manera se formará una capa exterior crujiente que retendrá los jugos en el interior de la carne.

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