7 secretos y tips de marisquería para hacer el ceviche perfecto y delicioso

1. Selecciona limones

Para empezar, debes tener en cuenta que el limón va del verde oscuro al amarillo pálido según su grado de maduración y lo ideal es consumirlo cuando aún está de un color verde intenso, brillante, o ligeramente amarillo, por lo que debes evitar elegir un limón completamente pálido. Selecciona limones que te dejen su fragancia al frotarlos con la mano, este es un tip que generalmente olvidamos hacer. Leer más

2. Selección del pescado

Debes saber que todos los pescados se pueden utilizar siempre y cuando estén muy frescos y se utilice una técnica adecuada para su manejo. Recuerda que no debes hacer cortes muy pequeños ya que de perderá el pescado en la boca sin que lo sientas. Siempre es bueno sazonarlo con sal unos minutos antes de agregar los demás condimentos para curar el pescado y adquiera firmeza. Leer más

3. La cebolla

Debes quitar siempre las capas externas de la cebolla, esas que se encuentran en contacto con el exterior y cortarlas en juliana fina. Si escoges cebollas grandes y no tan tiernas, remoja en agua fría las que has picado mientras vas picando las siguientes. Esto permitirá que la cebolla no pique ni amargue cuando la comas y no te hará llorar tanto. Leer más

4. Cuidar los condimentos

Después de dejar unos minutos con la sal, agregale una pisca de pimienta, comino, ají limo picadito muy pequeño y un poco de cilantro picado. Luego de mezclar bien los condimentos con el pescado, es hora de agregarle el jugo de los limones verdes y frescos. Leer más

5. Prepara leche de tigre

Para poder darle un toque más sofisticado o parecido a lo que puedes conseguir en los restaurantes puedes preparar una leche de tigre básica con caldo de pescado, apio, cilantro, ajo, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Leer más

6. Siempre frío

Es importante que el ceviche se consuma frío, ojo esto no quiere decir que deba estar helado. Una de las formas de conseguir esto es colocar un cubito de hielo en el bol para conseguir que el ceviche esté siempre fresco mientras se prepara. Leer más

7. Elige la guarnición adecuada

Puedes utilizar el clásico camote, lechuga o tostadas para acompañar el ceviche o puedes optar por algunos acompañantes más sofisticados como un camote glaseado o chips de camote. Leer más