Berenjenas a la parmesana

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Berenjena largas
• 4 jitomates
• 1 Diente de ajo
• 2 cucharadas Cebollas finamente picada
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• 1 cucharadita Orégano seco
• 30 gr Queso Parmesano
• 100 gr Queso Mozzarella
• Albahaca
• 1 taza Jitomate cherry
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Licúa los jitomates con el ajo.
2. Acitrona la cebolla. Vierte la mezcla anterior.
3. Agrega el orégano, salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.
4. Precalienta el horno a 160 °C.
5. Corta las berenjenas en rebanadas de un centímetro.
6. Coloca las berenjenas en una charola para horno y unta la salsa de jitomate.
7. Mezcla los dos quesos y espolvorea sobre las berenjenas.
8. Hornea de 5 a 10 minutos.
9. Retira del horno y sirve. Decora con las hojas de albahaca y los jitomates cherry.