Jalapeños rellenos de atún

Ingredientes

Para 4 personas

• 12 Chile Jalapeño
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 1 diente Ajo picado
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 5 jitomates sin piel
• 2 latas Atún drenado
• 1/2 cucharada Azúcar
• 10 Aceitunas verdes en rodajas
• 1 cucharada Perejil finamente picado

Preparación

1. ABRE los chiles jalapeños con un cuchillo pequeño, de forma vertical y sin llegar a la punta, para que no se abran por completo. Retira las venas y las semillas.
2. ACITRONA la cebolla y el ajo en el aceite caliente, a fuego medio, durante 2 minutos. Añade el jitomate y sofríe por 5 minutos más.
3. AGREGA el atún, el azúcar, las aceitunas y el perejil. Retira del fuego y rellena los chiles. Hornea durante 10 minutos, a 180 ºC y sirve.