Lomo envuelto en tocino al horno

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Lomo de cerdo de 800 gramos, abierto
• 18 rebanadas Tocino
• 1 Pimiento en tiras
• 100 gr Ciruelas pasa sin hueso y en mitades
• 1/2 kg Pera chica, en mitades
• 1/2 Poro en rebanadas
• 1 cucharada Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Salpimenta el lomo y acomoda el pimiento y ciruelas.
3. Enrolla y coloca las rebanadas de tocino en una tabla. Cubre el lomo con el tocino y brida.
4. Coloca el lomo en una charola y tapa con aluminio.
5. Cocina por 45 minutos. Mezcla las peras y el poro, agrega la mantequilla y salpimienta.
6. Acomoda en la charola y hornea por 15 minutos más. Sirve y acompaña con las peras y poro.