Pavo ahumado relleno de frutos secos

Ingredientes

Para 12 personas

• 1 Pavo ahumado de 4 kg
• 1/4 taza de Jugo de Naranja
• 1/4 taza de Mantequilla derretida
• 1 Jeringa

Para el relleno

• 1/2 taza de Orejón de chabacano
• 1/2 taza de Orejón de Manzana
• 1/2 taza de Orejón de Pera
• 1/4 taza de Nuez de la India
• 1/4 taza de Nuez de papel
• 1/4 taza de Pasas amarillas
• 1/2 taza de Ciruela
• 1/4 taza de Arándanos deshidratado
• 1 taza de Arroz salvaje cocido
• 2 cucharadas de Mantequilla sin sal
• 1 rama de Romero
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Pica en cubos medianos los orejones.
3. Trocea las nueces y mezcla con los orejones, las pasas, las ciruelas, los arándanos y el arroz.
4. Funde en una sartén a fuego medio la mantequilla. Agrega los frutos secos con el arroz y cocina durante 4 minutos a fuego bajo, si dejar de mover. Salpimienta al gusto.
5. Retira del fuego y agrega el romero.
6. Inyecta el pavo con el jugo de naranja para que se ablande. Rellena con la mezcla de frutos secos.
7. Unta el pavo con la mantequilla derretida. Coloca en una pavera.
8. Cocina en el horno durante 30 minutos. Retira del horno. Conserva caliente.
9. Sirve sobre una cama de lechugas.