Costillas a la coca cola

Ingredientes

Para 8 personas

• 2 kg de costillar de cerdo
• 6 Chiles ancho desvenados y asados
• 2 Chiles guajillo desvenados y asados
• 2 tzs de Agua
• 1 pz de Piloncillo
• 1/2 Cebolla asada
• 2 Dientes de ajo
• 1 tz de Jugo de Piña
• 1 tz de Refresco de cola
• 1 Manzana gala
• 1 cdita de Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.

Para el adobo

• COLOCA los chiles en una cacerola, vierte agua y el piloncillo.
• COCINA hasta que se disuelva el piloncillo.
• LICÚA los chiles con el jugo de piña, cebolla, ajo y el líquido de cocción de los chiles. Salpimienta y cuela. Añade el refresco y mezcla.
• COLOCA el costillar en una charola y pica ligeramente con un cuchillo delgado.
• BARNIZA el costillar con el adobo. Tapa con papel aluminio.
• HORNEA durante 2 horas, barnizando cada 30 minutos.
• CORTA la manzana en rebanadas delgadas, asa en un sartén con aceite caliente y salpimenta.
• SIRVE y acompaña con la salsa con la que se barnizó y las manzanas asadas.