Solo 6 ingredientes separan tu cocina de las chayitas más crujientes que hayas probado.
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Tips del Chef
Si buscas una receta de chayitas yucatecas auténtica y sencilla, llegaste al lugar indicado. Este platillo tradicional de la península conquista paladares con su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, solo necesitas seis ingredientes básicos para prepararlo. ¿Estás listo para descubrir este tesoro gastronómico maya?
Para lograr resultados profesionales, considera estos tips valiosos:
En primer lugar, asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír. Si está muy frío, las gorditas absorberán demasiado aceite; si está muy caliente, se quemarán por fuera.
Por otra parte, no amases excesivamente la mezcla. El amasado justo garantiza una textura ligera y esponjosa.
Además, puedes preparar una tanda grande y congelarlas para cenas rápidas entre semana.
LAVA muy bien las hojas de chaya, retira los talitos y blanquéalas sumergiéndolas en agua hirviendo durante 2 minutos; inmediatamente pásalas a agua helada para detener la cocción. Escurre perfectamente, enróllalas como cigarritos, córtalas en tiras delgadas y resérvalas mientras preparas la masa.
DESMORONA la masa de maíz en un recipiente amplio, añade sal al gusto y comienza a amasar incorporando agua poco a poco hasta lograr una textura suave; luego agrega la chaya fileteada distribuyéndola uniformemente y finaliza incorporando la manteca tibia derretida, amasando hasta integrarla completamente.
CUBRE la masa con un trapo limpio y déjala reposar durante 20 minutos aproximadamente; durante este tiempo los sabores se fusionan maravillosamente y la masa adquiere la consistencia ideal para moldear.
CALIENTA aceite en una sartén grande (aproximadamente 1 centímetro de profundidad) y forma bolitas de masa de unos 70 gramos cada una; aplana cada porción formando gorditas de grosor medio y fríelas por ambos lados hasta que luzcan doradas y crujientes, finalmente colócalas sobre papel absorbente.
