Rollos de pollo rellenos de espinaca

Ingredientes

Para 4 personas

• 750 gr pechugas de pollo aplanadas
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 500 gr Espinacas cocida y rebanada
• 500 gr Champiñones cocidos y rebanados
• 1 taza Crema batida baja en grasa
• 2 tazas Caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Papel Aluminio

Preparación

1. Fríe la cebolla en un poco de aceite caliente, hasta que se vea transparente.
2. Agrega la espinaca, champiñones, y salpimienta.
3. Incorpora la crema y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Extiende las pechugas sobre una hoja de papel aluminio formando un rectángulo y sazona con sal y pimienta.
5. Distribuye el relleno de vegetales en el centro de la pechuga.
6. Enrolla la pechuga con el papel aluminio, gira las orillas para que no se abra.
7. Hornea a baño María, a 180 C, durante 20 minutos.
8. Retira el aluminio y sirve en rebanadas.