Rollos de pollo rellenos de espinaca

Ingredientes

Para 4 personas

• 750 gr pechugas de pollo aplanadas
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 500 gr Espinacas cocida y rebanada
• 500 gr Champiñones cocidos y rebanados
• 1 taza Crema batida baja en grasa
• 2 tazas Caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Papel Aluminio

Procedimiento

• Fríe la cebolla en un poco de aceite caliente, hasta que se vea transparente.
• Agrega la espinaca, champiñones, y salpimienta.
• Incorpora la crema y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Extiende las pechugas sobre una hoja de papel aluminio formando un rectángulo y sazona con sal y pimienta.
• Distribuye el relleno de vegetales en el centro de la pechuga.
• Enrolla la pechuga con el papel aluminio, gira las orillas para que no se abra.
• Hornea a baño María, a 180 C, durante 20 minutos.
• Retira el aluminio y sirve en rebanadas.

NOTAS