Tortitas de pollo en salsa verde

Ingredientes

Para 4 personas

Para las tortitas

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/2 Cebolla
• 2 Huevos separando claras y yemas
• 2 cdas de Harina

Para la salsa verde

• 1/2 kg de Tomate
• 4 Chiles verdes
• 1/4 Cebolla
• 1 diente
• 1 tz de Cilantro
• 1 cda de Aceite
• Sal al gusto
• 2 Calabacitas en medias lunas y cocidas
• 1 tz de Chícharos precocidos

Para acompañar

• Arroz rojo

Preparación

Para las tortitas

1. COCINA la pechuga de pollo con agua, la cebolla y sal. Deshebra y reserva.
2. BATE las claras a punto de turrón y añade las yemas y continua batiendo.
3. AÑADE la harina y mezcla.
4. AGREGA el pollo deshebrado y calienta el aceite a fuego medio.
5. FORMA las tortitas con una cuchara en el aceite. Cocina a fuego medio hasta que se doren, voltea y dora del otro lado.
6. ESCURRE sobre papel absorbente.
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Para la salsa verde

7. HIERVE los tomates con los chiles verdes, cebolla y ajo.
8. LICÚA con el cilantro. Sofríe en aceite caliente.
9. COCINA hasta que suelte el hervor.
10. AGREGA las tortitas y añade las calabacitas y chícharos. Cocina por 10 minutos más.
11. SIRVE y acompaña con arroz rojo.