Tortitas de carne de res deshebrada en salsa de morita

Ingredientes

Para 4 personas

• 800 gr Falda de res
• 1 litro Agua
• 1 Cebolla Cambray
• 2 dientes Ajos
• 1 Pimiento Verde picado
• 1/4 Cebolla picada
• 3 Huevos batidos
• 1/4 taza Aceite Vegetal
• 6 Chiles morita sin semillas
• 800 gr Tomate verde troceados
• Sal al gusto

Procedimiento

• COCINA la carne con el agua, la cebolla cambray, sal y un diente de ajo, en una olla de presión. Cuece a fuego bajo, durante 40 minutos.
• DEJA enfriar la carne y deshebra. Reserva el caldo resultante de la cocción.
• MEZCLA la carne con el pimiento, la cebolla picada y el huevo. Toma porciones del tamaño de una cucharada sopera, para formar las tortitas.
• FRÍE en aceite caliente, por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la mezcla de carne. Escurre el exceso de grasa y reserva.
• REMOJA los chiles morita en la mitad del caldo y licúa con los tomates y el diente de ajo restante. Cuela.
• CALIENTA un poco de aceite vegetal, fríe la salsa y sazona con un poco de sal.
• COCINA por 5 minutos o hasta que espese ligeramente. Vierte el resto del caldo y cocina durante 15 minutos más, rectifica sazón.
• INCORPORA las tortitas de carne y cocina a fuego bajo, durante 10 minutos.
• SIRVE calientes. Si lo deseas, puedes acompañar con frijoles o arroz.