ASA las pechugas de pollo a la plancha o al grill. Unta la salsa BBQ por ambos lados, antes de que terminen de cocerse, utiliza una brocha.
COCINA durante 2 minutos más y retira del fuego. Corta en fajitas y reserva.
ASA el pimiento con el aceite vegetal, durante uno o dos minutos, cuida que no se dore demasiado. Retira del fuego y reserva.
MEZCLA el apio con el jugo de limón, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
CORTA el pan focaccia por la mitad y unta una mitad con la mezcla de apio. Agrega las fajitas de pollo, un poco de pimiento asado y coloca encima una porción de lechuga.
UNTA las tapas del pan con la mostaza y tapa el panini. Calienta en la plancha durante 2 minutos o hasta que se dore un poco. Sirve de inmediato.