Calienta la mitad del aceite de oliva. Sella las calabazas previamente salpimentadas y resérvalas. Saltea en la misma sartén los pimientos y salpimienta. Reserva.
Dora los filetes con el resto del aceite por ambos lados. Salpimienta y cocina a fuego medio hasta que esté cocido. Corta a la mitad.
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Para la mayonesa
Mezcla la mayonesa con la pulpa de chipotle.
Tuesta el pan y unta la mayonesa.
Coloca las hojas de lechuga, las calabazas, el filete de tilapia y los pimientos. Tapa, corta a la mitad y sirve.