Ensalada con huevo y aguacate

Ingredientes

Para 4 personas

Para la ensalada

• 4 Huevos
• 1 taza Hojas de espinaca baby
• 2 Corazones de Lechuga
• 1 Jitomate en tiras
• 1 taza Champiñón fileteados
• 1 Aguacate en rebanadas
• 2 tiras Tocino en tiras, frito y picado

Para el aderezo

• 2 cucharadas Mostaza dijon
• 2 piezas Pimienta enteras
• 1/2 taza Jugo de limón
• 1 taza Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el aderezo

1. LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
2. COLOCA los huevos en un cazo y vierte agua fría hasta cubrirlos. Cocina a fuego medio y cuando suelte el hervor, cuenta 12 minutos.
3. RETIRA los huevos y colócalos en agua fría. Pela y corta en cuatro.
4. MEZCLA las hojas de espinaca, la lechuga, el jitomate y los champiñones.
5. AGREGA el huevo cocido y el aguacate. Mezcla con cuidado.
6. SIRVE la ensalada con un poco de aderezo y espolvorea el tocino.