Ensalada de coditos con piña y apio, receta fresca y en 20 minutos

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 g Pasta de Codito (1 paquete)
• 150 g Jamón picado
• 1 tz Piña en Almíbar picada
• 1/2 tz Apio picados en cubos
• 3/4 tz Crema Ácida o yogurt natural sin azúcar
• 1/2 tz Mayonesa
• Chiles en Vinagre (tanto el vinagre como los chiles)
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• HIERVE agua en una olla.
• Cuando esté hirviendo AGREGA sal y los coditos. Puedes usar coditos regulares o integrales, dependiendo lo que más te guste.
• COCINA la pasta hasta que esté al dente. Cuela y enfría con agua.
• COLOCA la pasta en un bowl. Agrega el jamón, la piña, el apio, la crema y mayonesa.
• MEZCLA muy bien y sazona al gusto con sal – pimienta.
• Si prefieres más cremosa la ensalada, AGREGA más mayonesa o crema al gusto. Puedes agregar también chiles en escabeche o vinagre de chiles en escabeche al gusto.
• SIRVE así o refrigera para servir al rato. Yo acompaño con galletas saladas pero puedes también servir en hojas de lechuga, de guarnición de otros platillos cómo más se te antoje.

NOTAS

Una receta de ensalada de codito es muy especial ya que lleva piña y apio. Perfecta para servir como acompañante en una ocasión especial.

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