Ensalada tibia de vainas

Ingredientes

Para 4 personas

• 150 g Ejote sin puntas
• 1/4 taza Chícharo
• 150 g Edamames
• 1 taza Poro rebanado
• 2 latas Atún en agua, escurridos
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 100 g Almendras fileteada

Para el aderezo

• 1/2 taza Yogurt natural
• 1/2 Betabel , pelado y cocido
• 2 cucharadas Miel de Abeja
• 1 pizca Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• COCINA por separado en agua hirviendo los ejotes, los chícharos y los edadames.
• RETIRA y coloca en un tazón con agua y hielos. Escurre y reserva.
• ACITRONA el poro con el aceite de oliva y añade las verduras.
• SALTEA por 5 minutos y salpimienta.
• SIRVE y espolvorea las almendras.
• ACOMPAÑA con el atún y el aderezo.
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Para el aderezo

• LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.

NOTAS

Aprovecha los beneficios de los ingredientes que contiene, como:

• Los edamames tienen isoflavonas, que ayudan a disminuir la pérdida ósea y aumentar su densidad mineral durante la menopausia.
• Los ejotes son una fuente proteína vegetal. Checa que la mitad de las proteínas que consumes en tu día a día sean de origen vegetal.
• El poro aporta carbohidratos de lenta absorción, estos contribuyen a mantener la energía continua en el organismo.
• Los chícharos contienen un polifenol llamado comestrol, que reduce el riesgo de padecer cáncer de estómago. Prefiere los frescos, para obtener todas sus propiedades.