Betabel asado con queso de cabra

Ingredientes

Para 2 personas

• 2 Betabeles chicos
• 4 ramas de Tomillo fresco
• 200 gramos de Queso de cabra
• 1/2 taza de Nuez de Macadamia
• 1 cucharada de Aceite de Oliva

Para el aderezo

• 3 cucharadas de Mostaza dijon
• 2 cucharadas de Miel
• 1 Chile de Árbol desvenado y asado
• 1/2 taza de Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para la torre de betabel

1. Pela los betabeles y cuece en una olla con agua y sal. Retira del fuego cuando estén suaves, deja enfriar.
2. Corta en rebanadas delgadas.
3. Mezcla con unas gotas de aceite de oliva y el tomillo y salpimienta.
4. Rebana el queso de cabra con un hilo.
5. Forma una torre intercalando betabeles y queso de cabra. Reserva.

Para el aderezo

6. Licúa todos los ingredientes y salpimienta.
7. Sirve las torres de betabel y queso. Vierte unas gotas de aderezo.
8. Espolvorea las nueces troceadas y decora con hojas de tomillo frescas.