Tostadas de nopales con champiñones, calabazas y elote

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 tazas Nopales picados y cocidos
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 cucharadas Ajos finamente picado
• 1 taza Granos de Elote
• 2 Calabazas en medias lunas
• 1/4 Epazote
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 taza Requesón
• 12 Tostada de maíz chichas
• 1 taza Salsa Roja molcajeteada o martajada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA en agua con hielos y escurre.
2. ACITRONA la cebolla y el ajo. Añade las calabazas, nopales y elote.
3. SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos. Agrega el epazote y cocina por 3 minutos más.
4. UNTA con requesón a las tostadas y añade los nopales. Acompaña con salsa roja.