DERRITE en una cacerola mediana la mantequilla y acitrona la cebolla; añade los arándanos, la pera, los orejones, el apio y el estragón.
COCINA durante 6 minutos sin dejar de mover; añade el arroz y los piñones y sofríe hasta que el arroz tome un color dorado.
AGREGA el caldo de pollo y calienta a fuego medio, sin mover, hasta que suelte el primer hervor. Sazona. Tapa el recipiente y cuece durante 20 minutos o hasta que arroz esté cocido.