Coctel de pulpo

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 1/2 kg de Pulpo
• 1/2 Cebolla
• 2 Laurel
• 6 jitomates , sin semillas y en cubos chicos
• 1/2 Cebolla , picada
• 4 Chiles serranos , picados
• 1 taza de Cilantro , picado
• 1 Pepino , sin semillas y en cubos chicos
• 1 taza de Limón , el jugo
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®
• 1 Aguacate
• Galleta Salada o tostadas, para acompañar

Preparación

1. HIERVE 2 litros de agua con la cebolla, laurel y sal.
2. INTRODUCE los pulpos por unos segundos y saca del agua, repite dos veces el procedimiento.
3. DEJA en la olla y cocina por 45 minutos en la olla de presión, o una hora y media a fuego medio.
4. RETIRA y corta en cubos.
5. MEZCLA en un tazón el jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro, el pepino, el pulpo, y el jugo de limón.
6. SALPIMIENTA y mezcla todos los ingredientes. Sirve en copas altas y añade unas gotas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®.
7. ACOMPAÑA con aguacate y salsa picante al gusto.