CALIENTA el agua con el vinagre en una olla grande, agrega la cebolla, la sal, la pimienta molida y las hojas de laurel.
SUJETA el pulpo entero por la cabeza, con la pinzas. Sumerge en el agua y retira de inmediato. Repite el procedimiento 3 veces más. Cuece el pulpo en la olla de 15 a 20 minutos.
PICA el pulpo con un tenedor, para verificar que esté suave y cocido. Deja enfriar en baño de agua con hielo para parar la cocción.