Corta las puntas de los plátanos y realiza un corte parcial en la superficie de la cáscara. Hornea durante 40 minutos. Retira del horno, elimina la cáscara de los plátanos y deja enfriar.
Tritura la pulpa con la ayuda de un pasapurés, mezcla con la harina y un poco de sal. Debes obtener una masa suave y manejable.
Forma bolitas y aplana en forma de tortilla. Coloca un poco de queso y frijoles en cada tortilla y dobla por la mitad, sellando muy bien las orillas para evitar que se salga el queso.
Calienta en una sartén a fuego medio el aceite y fríe las empanadas hasta que tengan un color dorado. Escurre el exceso de grasa y conserva calientes.
Sirve con la salsa de tu preferencia.
NOTAS
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