Pollo con mole: Isabel Carvajal reveló su receta secreta en MasterChef 24/7 y 5 tips para mejorar el sabor

Name: Pollo con mole: Isabel Carvajal reveló su receta secreta en MasterChef 24/7 y 5 tips para mejorar el sabor
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas de pollo ( (pueden ser piezas con hueso para más sabor)); 6 chiles guajillo, desvenados e hidratados; 4 chiles pasilla, desvenados e hidratados; 3 jitomates medianos, tatemados; 1 cebolla mediana, tatemada y picada; 3 dientes de ajo, tatemados; 1 bolillo (pan blanco), cortado en trozos y tostado; 2 tortillas de maíz, tostadas; 50 g de almendras, tostadas; 2 cdas de ajonjolí, tostado; 3 Clavos de olor; 1 cdita de comino molido; 1 cdita de pimienta negra molida; 1 ramita de tomillo fresco ((o 1/2 cucharadita seco)); 50 g de chocolate de mesa ((puede ser tipo abuelita)); Sal al gusto; Aceite vegetal para sofreír

Escrito por: Roberto Galicia

Aprende cómo preparar el pollo con mole de Isabel Carvajal con esta receta fácil y deliciosa ¡y sigue todos sus tips!

Tips del Chef

Viendo el reality, cuando escuché sobre la receta en MasterChef 24/7, me llamó muchísimo la atención. Quise saber exactamente cómo preparar el pollo con mole de Isabel Carvajal para lograr ese equilibrio perfecto entre sabor y textura.

¡Resulta que hay técnicas poco conocidas, pero que cualquier persona puede aplicar en casa. La combinación de ingredientes y el proceso que Isabel comparte revelan que el secreto está en los detalles.

Para que tu mole quede realmente espectacular y como siempre quisiste, la chef Isabel Carvajal compartió algunos consejos en su master class que no debes pasar por alto:

Tuesta sin quemar: el tostado aporta aroma y sabor, pero si quemas los ingredientes, el mole amargará.
Licúa bien: una mezcla homogénea garantiza una salsa tersa y sin grumos.
Usa caldo de pollo: ajusta la textura del mole con el caldo reservado para que no quede ni muy espeso ni muy líquido.
Cocina a fuego bajo: esto permite que los sabores se integren lentamente y se potencien.
Prueba la sal al final: el chocolate y las semillas ya aportan sabor, así que ajusta la sal con cuidado.

Estos tips son la clave para que obtengas ese toque casero y equilibrado.

Por otro lado, te puede interesar aprender a cómo preparar la receta que Talina Fernández hizo para recordar a Mariana Levy.

Imagen propiedad de Cocina Vital y MasterChef

Ingredientes

4 piezas de pollo (pueden ser piezas con hueso para más sabor)
6 chiles guajillo, desvenados e hidratados
4 chiles pasilla, desvenados e hidratados
3 jitomates medianos, tatemados
1 cebolla mediana, tatemada y picada
3 dientes de ajo, tatemados
1 bolillo (pan blanco), cortado en trozos y tostado
2 tortillas de maíz, tostadas
50 g de almendras, tostadas
2 cdas de ajonjolí, tostado
3 Clavos de olor
1 cdita de comino molido
1 cdita de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seco)
50 g de chocolate de mesa (puede ser tipo abuelita)
Sal al gusto
Aceite vegetal para sofreír

Preparación

CUECE el pollo con sal hasta que esté suave y reserva el caldo.
DESVENA e hidrata los chiles en agua caliente para suavizarlos.
TATEMA el jitomate, la cebolla y el ajo para intensificar el aroma.
TUESTA las almendras, cacahuates, bolillo, tortilla, clavos y ajonjolí sin quemarlos.
LICÚA la cebolla, ajo, tortillas y bolillo hasta obtener una mezcla homogénea.
SOFRÍE esta base en aceite caliente y añade poco a poco los chiles, especias, ajonjolí, comino, clavo, pimienta y chocolate.
COCINA a fuego bajo hasta que la salsa espese y tome un color profundo.
INCORPORA el pollo y deja que se impregne bien del mole.

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