Dora el tocino en una sartén caliente. Lava las papas y cuece en suficiente agua, durante 20 minutos o hasta que la cáscara se abra.
Pela y tritura con ayuda de un pasapuré. Mezcla con el queso, el tocino, el pan molido, el perejil y el huevo. Sazona con sal al gusto.
Forma con tus manos tortas de papa no muy gruesas y fríe en una sartén con aceite caliente. Dora por ambos lados y escurre sobre papel absorbente. Sirve calientes.
NOTAS
Tips Principiantes
Después de cocer las papas, debes esperar a que se enfríen un poco antes de triturar. De lo contrario, tendrás una mezcla chiclosa.
Al freír es importante que el aceite ya esté caliente, de lo contrario las tortitas absorberán más grasa.
Puedes acompañar las tortitas de papa con caldillo de jitomate, ensalada o alguna salsa o adobo.