Las setas son excelente opción para sustituir la carne, aportan nutrientes y pocas calorías, agrégalas a esta receta de Caldo de chile pasilla, ¡deliciosas!
REMOJA el chile en 1/2 litro de fondo de pollo caliente, durante 5 minutos.
LICÚA el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile con el fondo del remojo. Cuela.
CALIENTA en una cazuela el aceite, incorpora las setas y cocina por 5 minutos.
AGREGA el puré de guajillo, fríe y deja que espese. Vierte el resto del fondo, mezcla bien y deja hervir durante 10 minutos. Sazona con sal y pimienta.
AÑADE el cilantro y cocina por 3 minutos más.
SIRVE caliente y acompaña con tortillas hechas a mano.