Crema de camote y chayote

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Camotes pelados y en cubos grandes
• 2 Chayotes pelados y en cubos
• 1 cda de Margarina
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1 Diente de ajo finamente picado
• 150 gr de Jamón de pavo en cubos
• 1 cda de Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. CUECE en agua el camote durante 20 minutos o hasta que se sienta suave.
2. AGREGA los chayotes y cocina por 10 minutos más.
3. FUNDE la margarina, acitrona la cebolla y el ajo.
4. AÑADE el camote y los chayotes. Cocina por 5 minutos.
5. LICÚA con el caldo de cocción hasta obtener una mezcla homogénea.
6. REGRESA por 10 minutos más a fuego bajo. Salpimienta.
7. SIRVE y decora con el jamón y espolvorea el perejil.