Dulce de calabaza cristalizado: receta tradicional y fácil
Dale un toque tradicional a tu cocina con este dulce de calabaza cristalizado. Receta mexicana, fácil, aromática y 100% casera.
El dulce de calabaza cristalizado es uno de esos postres que todos conocemos y amamos en México. Es sencillo, económico y lleno de sabor. Lo mejor es que se prepara con ingredientes fáciles de conseguir y el resultado es un dulce suave, aromático y perfecto para cualquier momento. Además, checa Calabaza de Castilla: 7 recetas deliciosas y fáciles de preparar
Imagen: vecteezy
Atole de calabaza: ¡El abrazo que calienta el alma!
Receta dulce de calabaza cristalizado
Ingredientes
- 1 kilo de calabaza de Castilla, pelada, sin semillas y cortada Te recomendamos este video
- 1 kilo de azúcar
- 4 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 1 estrella de anís
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento
- Cocina la calabaza: En una olla grande, coloca la calabaza y cubre con agua. Agrega la rama de canela y la estrella de anís. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos, o hasta que la calabaza esté suave.
- Escurre la calabaza: Retira la olla del fuego y escurre la calabaza en un colador. Deja que la calabaza se enfríe un poco antes de continuar.
- Prepara el jarabe: En la misma olla, pon el azúcar y las 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el jarabe espese un poco.
- Agrega la calabaza: Agrega la calabaza escurrida y enfriada al jarabe. Mezcla bien para cubrir la calabaza con el jarabe.
- Cocina hasta que tome color y brillo: Sube el fuego a medio y cocina durante 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté completamente transparente y el jarabe haya espesado aún más.
- Añade la vainilla: Retira la olla del fuego y agrega la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- Envasa el dulce: vierte el dulce de calabaza cristalizado en frascos de vidrio esterilizados. Cubre bien los frascos y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
¿Y cómo lo guardo?
El dulce de calabaza cristalizado se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes refrigerarlo hasta por 3 meses.
Beneficios de la calabaza de castilla
- Posee vitamina A y tiene un alto contenido en vitamina C, fibra, potasio y manganeso.
- Al tener carotenoides, las calabazas son potentes antioxidantes por lo que ayudan a prevenir enfermedades en las que participa el daño oxidativo como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
- Es fuente de betacaroteno y otros antioxidantes.
NOTA: Es preferible consumirla horneada o asada ya que al hervirla pierde sus niveles de vitamina C. Cocerla en el microondas con poca agua es otra buena opción, los carotenoides no se pierden en el líquido en que se cuecen. Otra buena elección es la calabaza enlatada, ya que el proceso de enlatado aumenta la concentración de los carotenoides. Agrégala a sopas, guisados y panes.
Imagen: vecteezy
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