Atole de calabaza: ¡El abrazo que calienta el alma!
Por:
Brenda Carrillo
02 Oct 2024
COCINA VITAL
La técnica de preparar la calabaza en tacha, consiste en cocinarla en un jarabe de piloncillo y especias, se consolidó durante la época colonial. Esta práctica combinó ingredientes indígenas con influencias españolas, creando un postre que celebra la riqueza de ambas tradiciones.
Ingredientes
Para 1 L
- 1 kg Calabaza de Castilla
- 2 rajas Canela
- 1 pza Piloncillo
- 1 L Agua
- 3 tzas Leche
- 1 lata Leche evaporada
- 1 lata Leche condensada
- 1 tza pure de calabaza en tacha
- 1 raja Canela
- 2 cdas Fécula de Maíz
Para el puré de calabaza en tacha
Para el atole
Procedimiento
- En una olla, AGREGA el agua, la calabaza, el piloncillo, y la canela.
- COCINA por 2 horas o hasta que la calabaza esté suave. Conserva.
- CALIENTA la leche junto con la raja de canela.
- En la licuadora, AGREGA la lata de leche condensada, la lata de leche evaporada, la fécula de maíz y raspa la pulpa de la calabaza en tacha. Licúa.
- INCORPORA la mezcla de la calabaza a la leche caliente y mueve constantemente para que no se pegue a la olla.
- COCINA por 15 minutos o hasta que esté espeso.
- ¡SIRVE!
Para el puré de calabaza en tacha
Para el atole
NOTAS
La calabaza en tacha se consume especialmente durante las festividades de Día de Muertos y en la temporada de otoño, simbolizando la abundancia y la conexión con las tradiciones ancestrales. Este dulce es un reflejo del patrimonio cultural de México, que se sigue disfrutando en hogares y mercados a lo largo del país.
