Trucos para mantener el aguacate en buen estado

El aguacate es un infaltable de la cocina mexicana, pero puede ser un poco delicado. Madura en un par de días por lo que hay que saber utilizarlo en el momento correcto, según lo que necesitamos. ¿Para guacamole? ¿en rebanadas o en salsa? Que no esté muy duro, que no se pase de blando. ¿Cuál es el mejor momento? Que tenemos que acabárnoslo al abrirlo, porque si no se pone negro y nos hace daño.

Pero mantener el aguacate en buen estado no tiene por qué ser un dolor de cabeza. Te decimos algunos trucos que ayudarán a que tus aguacates estén siempre perfectos.

Cómo mantener el aguacate en buen estado antes de abrirlo

• Antes de que termine de madurar, una buena opción es meterlo en una bolsa de papel para acelerar el proceso de maduración. Una vez que esté en su punto, mételo al refrigerador, de preferencia al fondo o en el cajón de las frutas. Esto ayudará a que no siga madurando y se mantenga fresco por más tiempo.
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• Revisa con frecuencia tus aguacates presionando levemente, para que no se pase de maduración y lo puedas comer cuando esté en su punto.

Cómo conservar el aguacate en buen estado después de cortado

• Si te sobró aguacate y deseas mantener su color original, unta con un poco de jugo de limón y guarda en el refrigerador, dentro de un recipiente de plástico con tapa.
• También puedes utilizar jugo de naranja o vinagre para disminuir el proceso de oxidación.
• Guardar el aguacate con el hueso también ayuda a que la oxidación sea más lenta.
• Otra alternativa es cubrir el aguacate con papel film o colocarlo en un recipiente hermético, de tal forma que no esté en contacto con el aire. Esto ayudará a retrasar el proceso de oxidación.
• Una alternativa muy efectiva es cortar una cebolla en julianas y meter el aguacate en un recipiente con la cebolla. No hay necesidad de que la pulpa del aguacate toque la cebolla, simplemente que estén juntos.