Por qué algunas papas tienen cáscara verde y cuáles son los riesgos de consumirlas

¿Conoces los riesgos de consumir papas con cáscara verde que pueden afectar tu salud? Aunque este tubérculo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, su aspecto puede esconder sustancias tóxicas que conviene conocer. En esta nota, te explicamos por qué algunas papas se vuelven verdes y qué consecuencias puede tener su ingesta.

¿Por qué algunas papas desarrollan cáscara verde?

El color verde en la piel de las papas no indica madurez, sino la presencia de una sustancia llamada solanina. Esta es un glicoalcaloide que la planta produce para protegerse de insectos y hongos. La solanina tiene un sabor amargo y es tóxica para los humanos en cantidades elevadas.

Además, la exposición a la luz durante el almacenamiento o cultivo favorece la formación de esta sustancia, haciendo que la papa se torne verde. Por eso, es común encontrar papas con zonas verdosas o brotes cuando no se guardan en condiciones adecuadas.

Imagen: Diario UNO

¿Cuáles son los principales riesgos de consumir papas con cáscara verde?

Consumir papas con altos niveles de solanina puede causar intoxicación, cuyos síntomas afectan principalmente el sistema gastrointestinal y neurológico. Entre los signos más comunes se encuentran:

• Dolor abdominal intenso.
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• Náuseas y vómitos.
• Diarrea persistente.
• Dolores de cabeza.
• Fiebre y delirio.
• Cambios en la visión y pupilas dilatadas.
• En casos graves, parálisis o shock.

Es importante destacar que estos efectos se presentan cuando la ingesta de solanina es elevada, lo cual no ocurre con el consumo ocasional de papas normales. Sin embargo, evitar las papas verdes es la mejor forma de prevenir cualquier riesgo.

Cómo identificar y manejar papas con cáscara verde para evitar intoxicaciones

Para proteger tu salud, sigue estas recomendaciones prácticas:

• Revisa las papas antes de comprarlas: evita aquellas con manchas verdes o brotes visibles.
• Almacena en lugares frescos, secos y oscuros: la luz aumenta la formación de solanina.
• Corta y desecha las partes verdes o dañadas: estas concentran la mayor cantidad de toxinas.
• Pela las papas antes de cocinarlas: esto reduce significativamente los niveles de solanina.
• Evita cocinar papas con piel: hervirlas sin pelar solo reduce parcialmente la toxina.
• No consumas papas con sabor amargo: es señal de altos niveles de solanina.

Estas medidas simples disminuyen el riesgo de intoxicación y te permiten disfrutar de este alimento sin preocupaciones.

Imagen: Selecciones Reader

Beneficios nutricionales de la papa y por qué no debes descartarla

A pesar de los riesgos mencionados, la papa es un alimento nutritivo y versátil. Contiene carbohidratos complejos, proteínas de calidad, vitamina B6, potasio y antioxidantes como la vitamina C y el ácido clorogénico. Además, las variedades de pulpa amarilla aportan luteína y zeaxantina, que ayudan a prevenir enfermedades oculares, mientras que las moradas y rojas son ricas en antocianinas, potentes antioxidantes.

Por lo tanto, consumir papas en buen estado y bien preparadas es beneficioso para la salud y la alimentación diaria.

Ahora ya conoces los riesgos de consumir papas con cáscara verde

En resumen, los riesgos de consumir papas con cáscara verde están relacionados con la solanina, una toxina natural que puede causar intoxicación severa si se ingiere en grandes cantidades. Por ello, es fundamental identificar las papas en mal estado y seguir las recomendaciones para reducir su consumo.

Recuerda siempre elegir papas frescas, almacenarlas correctamente y eliminar cualquier parte verde antes de cocinarlas. Así, podrás disfrutar de este alimento universal sin poner en riesgo tu bienestar.