Estos utensilios de cocina contienen plomo según Profeco y así puedes identificarlos
Descubre qué utensilios de cocina contienen plomo según Profeco y aprende a identificar ollas de barro peligrosas.
Si cocinas con ollas de barro o vajilla artesanal, esta información podría salvarte de una intoxicación silenciosa. Resulta que algunos utensilios de cocina contienen plomo según Profeco, representando un riesgo invisible para miles de familias mexicanas. Por fortuna, existe un método casero para identificarlos antes de que sea demasiado tarde.
¿Por qué el plomo en tu cocina es tan peligroso?
El plomo no es un invitado que quieras en tu organismo. De hecho, la Organización Mundial de la Salud lo clasifica entre los 10 elementos químicos más nocivos para la salud pública. Este metal tóxico se acumula silenciosamente en el cuerpo; además, afecta principalmente a niños, mujeres embarazadas y adultos mayores.
En México, la situación resulta alarmante: aproximadamente el 17.7% de menores de cinco años presenta niveles elevados de plomo en sangre. Esto equivale a más de 1.3 millones de infantes expuestos. Asimismo, la causa principal de esta contaminación no son las pinturas ni tuberías viejas, sino algo mucho más cotidiano: la loza de barro vidriado que usamos diariamente.
Estos son los utensilios más peligrosos en tu alacena
No todos los utensilios de cocina representan el mismo nivel de amenaza. Sin embargo, ciertos productos artesanales requieren especial atención. La vajilla de barro tradicional encabeza la lista de objetos potencialmente contaminados, pero los más propensos a contener plomo incluyen:
- Ollas de barro para frijoles, mole o guisados tradicionales. Te recomendamos este video
- Comales artesanales utilizados para tortillas o tlacoyos.
- Jarritos de barro característicos para café o atole.
- Platos y cazuelas con esmalte brillante de origen desconocido.
- Tazas decorativas compradas en mercados sin certificación.
Curiosamente, el problema no radica en el barro mismo. En realidad, la contaminación proviene del esmalte vidriado que recubre estas piezas para darles brillo y color.
Imagen: Food and Travel
La razón científica detrás de la contaminación
Según la Secretaría de Salud, el proceso de fabricación es el verdadero culpable. Los artesanos tradicionalmente mezclan sílice con óxido de plomo para crear el esmalte característico. Posteriormente, esta mezcla se aplica líquida sobre las piezas; luego, se hornean a temperaturas relativamente bajas.
Aquí comienza el problema: como las temperaturas de cocción no alcanzan niveles suficientemente altos, las partículas de plomo no quedan fijas al esmalte. Consecuentemente, cuando estos utensilios entran en contacto con alimentos —especialmente ácidos como jitomate, limón o vinagre— el metal se libera y contamina directamente lo que comes.
El método casero de Profeco para detectar utensilios con plomo: ¿Funciona realmente?
La Revista del Consumidor de Profeco publicó una técnica doméstica para detectar plomo en ollas de barro. Solo necesitas vinagre blanco y 24 horas de paciencia en el siguiente proceso:
- Vierte suficiente vinagre blanco para sumergir completamente tu utensilio.
- Deja reposar la pieza durante 24 horas sin interrupciones.
- Retira el objeto y observa cuidadosamente su superficie.
- Busca pérdida de brillo, textura rasposa o cambios de color.
- Si notas estas señales, desecha inmediatamente el utensilio.
No obstante, investigadoras de la Universidad Iberoamericana realizaron pruebas de laboratorio que arrojaron resultados mixtos. El método del vinagre produjo falsos negativos peligrosos (piezas con plomo que no mostraron cambios) y falsos positivos (piezas sin plomo que sí cambiaron).
Por lo tanto, aunque puede funcionar, confiar únicamente en esta prueba podría brindarte una falsa sensación de seguridad.
imagen: Revista del Consumidor
Otras alternativas seguras
Afortunadamente, existen opciones más precisas que el vinagre casero. En el mercado se venden kits colorimétricos comerciales como rodizonato de sodio o Lumetallix. Estos productos cambian de color específicamente al detectar plomo y ofrecen resultados más confiables.
La mejor estrategia preventiva incluye buscar certificaciones libres de plomo al comprar vajilla nueva. Igualmente, puedes solicitar comprobantes al artesano sobre los materiales utilizados en el esmalte. Muchos talleres modernos ya emplean técnicas seguras sin óxido de plomo.
Ahora ya sabes qué utensilios de cocina contienen plomo según Profeco
Conocer qué utensilios de cocina contienen plomo según Profeco representa el primer paso hacia una cocina más segura.
Recuerda: cocinar con tradición no significa comprometer la salud. Busca siempre artesanos certificados que trabajen con esmaltes libres de metales tóxicos.
