Esta colonia de la CDMX se vuelve el punto foodie del momento
Aunque Roma y Condesa siguen siendo las colonias más populares para los amantes de la gastronomía, la gentrificación estaría poniendo en riesgo su sostenibilidad a largo plazo.
Para muchos entusiastas, la gastronomía mexicana es una de las más importantes del planeta no solo por su valor histórico y uso de ingredientes únicos de nuestro suelo, sino por su capacidad de adoptar distintos estilos de cocina para realizar fusiones que serían imposibles de materializar en otros territorios.
Y, aunque cada estado cuenta con sus propias especialidades, la Capital se ha convertido en el punto de convergencia de los amantes de la comida, con un buen número de colonias posicionándose como centros neurálgicos de la gastronomía nacional. Sin embargo, un par de estas serían mucho más populares que el resto: Roma y Condesa.
Roma y Condesa, colonias foodie
Desde su rehabilitación a finales de la década de los noventa, y con la creación del Corredor Cultural Roma Condesa, estas colonias se han convertido en uno de los principales atractivos turísticos de CDMX, teniendo la gastronomía como centro de la iniciativa.
En estas no solo se encuentra comida tradicional mexicana o clásicos modernizados, sino también una amplia gama de platillos de origen extranjero. Esto ha traído consigo un gran número de inversionistas nacionales e internacionales, con al menos un puñado de nuevas aperturas cada año.
Si bien el número de restaurantes puede parecer abrumador para muchos, la realidad es que genera una oferta casi ilimitada para quienes quieren explorar todo lo que la gastronomía mexicana tiene para ofrecer, siempre de la mano de chefs de renombre, puestos de comida de relevancia histórica, e incluso cocineros que migraron a nuestro país hace varios años.
La gastronomía más demandada
Los restaurantes en Condesa y Roma son famosos principalmente por su oferta de platillos nacionales, tanto en su presentación original como por interpretaciones modernizadas que adoptan nuevos ingredientes y procedimientos. También hay gran número de bares donde se ofrecen todo tipo de productos locales, especialmente mezcales y tequilas de origen nacional.
En cuanto a gastronomía internacional, la italiana sería tal vez la más relevante desde hace unos años, con un buen número de pizzerías ganando popularidad por sus fusiones. La comida asiática, especialmente la japonesa y tailandesa, también han colado un par de restaurantes de alta categoría en las colonias.
Algunos de los restaurantes más populares de la zona incluyen a Contramar, Takotl Restaurante, Lardo, Caracol de Mar, Cantón Mexicali, Propio, Campobaja, Fónico, Nudo Negro, Plonk, entre otros.
Economía y gentrificación
Si bien Roma y Condesa tienen un valor histórico importantísimo para la Capital, la realidad económica del país ha hecho que estas colonias comiencen a perder popularidad como puntos “foodie”, siendo la gentrificación uno de los fenómenos más dañinos tanto para los lugareños como para turistas.
Con la masificación de las redes sociales y los influencers, distintos inversionistas ajenos a la zona han aumentado su enfoque en Roma y Condesa, abriendo nuevos establecimientos para aprovechar la viralidad de la zona.
Aunque superficialmente positivo, este fenómeno está aumentando el costo de bienes raíces y servicios, lo que se traduce en productos finales más costosos. En consecuencia, la gentrificación está causando el cierre de cada vez más negocios debido a una caída en la demanda local (no estacional), al tiempo que incrementa significativamente el costo de vida para los lugareños.
Esto no solo afectaría en materia de precios, sino también de cultura, con reportajes asegurando que los consumidores locales estarían quejándose debido a un menor uso de ingredientes (especialmente el picante) para adaptar los platillos al paladar de los extranjeros.
Alternativas para los curiosos
Aunque Roma y Condesa concentran la mayor parte de los puntos gastronómicos de CDMX, la Capital cuenta con un gran número de colonias capaces de competir mano a mano en esta materia, con algunas ganando popularidad rápidamente en los últimos años como respuesta al problema anteriormente expuesto.
Para los entusiastas de la gastronomía, colonias como Narvarte, Coyoacán, Escandón, Cuauhtémoc, San Miguel Chapultepec y Polanco tienen opciones tan buenas como las de Roma y Condesa. En parte, no se trata solo de la calidad de la comida y la experiencia, sino también de una mayor variedad de estilos.
