Receta de rollitos de calabaza a los tres quesos ¡en solo 8 pasos!
Por:
Roberto Galicia
20 Abr 2026
COCINA VITAL
¡Cremosos, gratinados y listos en 35 minutos! Descubre el secreto de los rollitos de calabaza que todos querrán repetir.
Tips del Chef
¿Buscas una receta de rollitos de calabaza a los tres quesos que sorprenda a todos? Entonces, has llegado al lugar indicado. Este platillo combina lo mejor de la cocina mexicana con una textura irresistible. Además, es perfecto para cualquier ocasión especial o comida familiar. Sin duda, te convertirás en el chef estrella de tu hogar.
Para conseguir el mejor resultado, sigue los siguientes tips:
- Primero, elige calabacitas firmes y sin manchas para mejores resultados.
- De igual manera, no cocines demasiado las láminas porque se romperán al enrollar.
- También puedes agregar epazote picado al relleno para un toque más mexicano.
- Por otra parte, estos rollitos de calabaza a los tres quesos se pueden preparar con anticipación. Simplemente refrigéralos antes de hornear y cocínalos cuando los necesites.
- Además, quedan espectaculares si los acompañas con arroz blanco o frijoles refritos.
- Finalmente, puedes experimentar agregando champiñones picados o elote al relleno.
Igualmente, puedes preparar 5 recetas de ensaladas con calabazas por menos de 70 pesos.
Cocina Vital
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 calabacitas mexicanas grandes y firmes
- 200 g de queso Oaxaca deshebrado
- 150 g de queso panela en cubos pequeños
- 100 g de queso manchego mexicano rallado
- 2 cdas de aceite de maíz
- 1 diente de ajo finamente picado
- SAL PIMIENTA AL GUSTO
- 3 jitomates maduros
- ½ cebolla blanca
- 1 Chile serrano (opcional)
- 2 cdas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Para los rollitos
Para la salsa
Preparación
- LAVA perfectamente las calabacitas y córtalas en láminas delgadas a lo largo. Utiliza un pelador de verduras o mandolina para obtener tiras uniformes.
- CALIENTA una sartén con aceite de maíz a fuego medio. Luego, cocina las láminas de calabaza durante 2 minutos por cada lado. Deben quedar flexibles pero no demasiado blandas.
- RETIRA las calabacitas y déjalas enfriar sobre papel absorbente. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando los tres quesos en un bowl.
- AGREGA el ajo picado, sal y pimienta a la mezcla de quesos. Posteriormente, integra todo con una cuchara hasta obtener una combinación homogénea.
- COLOCA una cucharada generosa del relleno en un extremo de cada lámina. Después, enrolla cuidadosamente presionando ligeramente para que quede compacto.
- ACOMODA los rollitos de calabaza con queso en un refractario previamente engrasado. Asegúrate de dejar espacio entre cada uno para que se cocinen uniformemente.
- ESPOLVOREA queso manchego rallado adicional sobre los rollitos. Seguidamente, hornea a 180°C durante 15 minutos hasta que el queso se gratine.
- Mientras se hornean, LICÚA los jitomates, cebolla y chile para crear una salsa fresca. Sirve los rollitos calientes acompañados de esta deliciosa salsa mexicana.
