Receta de lomo de cerdo en salsa de pasitas y chipotle

La Navidad es la época favorita de muchos, y este año, puedes preparar un lomo de cerdo con Pasitas de California, el ingrediente perfecto para darle ese toque dulce y festivo a la cena. Aquí te dejamos los ingredientes y la preparación de esta gran platillo. 

Ingredientes

Para el lomo 

• 3 kg de lomo de cerdo 
• Sal y pimienta al gusto 
• 2 dientes de ajo picado
• 1 tz de jugo de naranja 

Para la salsa de pasitas y chipotle

• 1 tz de Pasitas de California
• 1 lata de chipotles adobados
• ½ tz de cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 4 cdas de mantequilla
• 1 tz de caldo de pollo 
• 1 tz de jugo de manzana
• 2 cda de vinagre balsámico
• 2 cdas de azúcar mascabado
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• Puré de camote o papa 
• Pan 
• Verduras salteadas 

Preparación 

1. Sazona el lomo con sal, pimienta, ajo y un chorrito de aceite de oliva.
2. Añade el jugo de naranja y deja reposar por al menos una hora o toda la noche en refrigeración.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y dora el lomo por todos lados hasta que quede bien sellado.
4. Pásalo a un refractario para horno.
5. En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
6. Agrega las Pasitas de California, los chipotles, el jugo de manzana y el caldo de pollo
7. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos hasta que las pasitas se suavicen.
8. Incorpora el azúcar mascabado y el vinagre balsámico.
9. Licúa todo hasta obtener una salsa espesa y tersa.
10. Cubre el lomo con la salsa y hornea a 180 °C durante 90 minutos, bañándolo ocasionalmente con la salsa para mantenerlo jugoso.
11. Deja reposar unos minutos antes de rebanar.
12. Sirve las rebanadas bañadas con la salsa caliente y decora con unas Pasitas de California enteras o hierbas frescas.

¿Por qué preparar lomo esta navidad?

El lomo es un platillo típico de esta temporada, rendidor y versátil al momento de combinar sabores. A la vista es bonito, antojable y abundante, ideal para compartir. Perfecto para disfrutar en familia y reunir a nuestros seres queridos en una cena navideña llena de sabor y tradición.