Lomo relleno de almendras
Por:
Cocina Vital
16 Nov 2017
COCINA VITAL
¡Enamórate de lo fácil que es prepararlo y de su sabor!
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 Lomo de cerdo de 800 gramos, abierto
- 150 gr Almendras tostada
- 1 taza de mermelada de Arándanos
- 4 ramas de Romero
- 1 cucharada Pimienta negra, recién molida
- 400 gr Mix de hongos
- 1 taza de hojas de Espinaca
- 1/4 taza Aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- Precalienta el horno a 160 ºC.
- Salpimenta el lomo y unta la mermelada de arándanos dejando libres dos centímetros de las orillas del lomo, espolvorea las almendras.
- Enrolla y amarra con hilo cañamo.
- Coloca el lomo en una charola de horno y acomoda las hojas de romero.
- Tapa con aluminio y cocina por 45 minutos. Retira el aluminio agrega los hongos y hojas de espinaca, salpimienta.
- Cocina por 10 minutos.
- Retira el hilo y corta en rebanadas. Sirve y acompaña con los hongos y espinaca y los jugos de la cocción