El ejote, también conocido como judía verde, vainitas o chauchas, es una legumbre que proporciona diversos beneficios para la salud. Desde ayudar en la pérdida de peso, prevenir la hipertensión, fortalecer el sistema inmunológico y combatir el estreñimiento. Por ello, hoy te mostramos 5 fáciles y deliciosas recetas con ejotes por menos de $50 pesos. Además, checa 6 recetas que puedan hacer los niños sin fuego con menos de $70 pesos.
El ejote aporta importantes cantidades de vitaminas como A y C, que ayudan a mantener sano el sistema inmunológico. Pero también minerales como sodio, potasio, calcio, yodo, fósforo, magnesio y hierro.
Existen diferentes tipos de esta legumbre, como el ejote holandés o francés, el ejote cilíndrico, ejote romano y la vainita metro, que varían principalmente en cuanto a su forma, tamaño, color y textura. El ejote puede prepararse cocida, al vapor o a la parrilla en platos como ensaladas, guisos, empanadas, tartas, sopas y salteados.
Beneficios de los ejotes
1. Ayudar en la pérdida de peso
El ejote ayuda en la pérdida de peso por ser una legumbre que contiene fibras, un nutriente que aumenta el tiempo de digestión de los alimentos, prolongando la saciedad a lo largo del día y controlando, así, el hambre entre las comidas. Además, el ejote también es una legumbre baja en calorías, siendo una excelente opción alimenticia para incluir en dietas de adelgazamiento.
2. Evitar la presión arterial alta
Al contener potasio, un mineral que promueve el relajamiento de las arterias facilitando la circulación sanguínea y favorece la eliminación del exceso de sodio circulante en la sangre, el ejote ayuda a evitar la presión arterial alta.
3. Fortalecer el sistema inmunológico
El manganeso, presente en abundantes cantidades del ejote, es un mineral que actúa en la formación y fortalecimiento de células de defensa, fortaleciendo el sistema inmunológico y protegiendo el organismo contra virus, bacterias y hongos.
4. Ayudar a prevenir la osteoporosis
El ejote puede ayudar a prevenir la osteoporosis por contener manganeso, un mineral importante para la formación de los huesos y el cartílago. Además, el potasio presente en el ejote neutraliza el exceso de ácido en el organismo, aumenta el pH del organismo, disminuye la eliminación de calcio por la orina y previene así la osteoporosis.
5. Combatir el estreñimiento
Por ser una legumbre con buenas cantidades de fibras, el ejote acelera el tránsito intestinal y aumenta el volumen de las heces, facilitando la evacuación y combatiendo el estreñimiento, especialmente cuando se consume junto con una ingesta adecuada de agua.
6. Prevenir el envejecimiento prematuro
El ejote contiene vitamina A, un nutriente que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro debido a su potente acción antioxidante, neutralizando el exceso de radicales libres en el organismo, que son uno de los responsables de la formación de arrugas y flacidez en la piel.
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