Esquites con champiñones | Tradicionales

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g Granos de Elote
• 1 cucharada Mantequilla
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 1 Diente de ajo finamente picado
• 1 Chile Rojo desvenado, finamente picado
• 1 litro Agua
• 1 rama Epazote
• 1 taza champiñones en cuartos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
2. AÑADE los granos de elote y el chile cuaresmeño. Cocina por 5 minutos.
3. VIERTE el agua y agrega el epazote. Salpimienta y cocina a fuego medio hasta que estén cocidos los granos de elote.
4. AGREGA los champiñones y mezcla. Rectifica sazón y cocina por 5 minutos más.
5. SIRVE en vasitos y acompaña con mayonesa, queso, chile piquín y limón.