PELA las papas. Córtalas a lo largo por la mitad y cada mitad en gajos. Cuécelos en 2 litros de agua hirviendo por 8 minutos. Escurre y reserva.
COLOCA los gajos en una charola para horno y barniza con el aceite de oliva. Voltea las papas para cubrirlas por completo de aceite, añade la páprika y salpimienta al gusto.
HORNEA a 180 ºC por 20 minutos. Mueve para cocerlas por ambos lados y hornea hasta que estén doradas. Acompaña con salsa de chipotle.