Quesadillas de chicharrón prensado: Receta tradicional mexicana

Ingredientes

Para 4 personas

Para el adobo

• 6 Chiles guajillo , asados y desvenados
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Clavo de olor
• 1 cucharada de Orégano
• 2 tazas de Agua
• Sal y pimienta al gusto
• 400 gr de Chicharrón prensado
• 1/4 Cebolla , finamente picada
• 3 cucharadas de Aceite

Para las tortillas

• 1/2 kg de Masa de maíz
• 1/2 cucharadita de Polvo para hornear
• 1/4 taza de Agua

Preparación

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Para el adobo

1. COCINA los chiles, la cebolla y los ajos en el agua hasta que se suavicen.
2. LICÚA con un poco del agua de cocción de los chiles, el clavo y el orégano. Salpimienta y reserva.
3. ACITRONA la cebolla picada con el aceite y añade el chicharrón.
4. COCINA por 10 minutos.
5. CUELA el adobo sobre el chicharrón y salpimienta.
6. COCINA por 15 minutos a fuego bajo y reserva.

Para las tortillas

7. MEZCLA la masa con el polvo para hornear y el agua.
8. AMASA hasta que se sienta húmeda.
9. FORMA molotes alargados y aplana con una máquina de tortillas.
10. CUECE en un comal caliente.
11. RELLENA con el chicharrón.
12. DOBLA y cierra la quesadilla.
13. DORA ligeramente.
14. SIRVE y acompaña con salsa verde.