Costillas de cordero con romero y cerezas

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Costilla de cordero
• 2 tazas Pistache finamente picados
• 1 taza Panko
• 1/2 taza Aceite
• 2 echalotes fileteados
• 2 tazas Cerezas picada
• 1 taza Jugo de res
• 2 cucharadas Azúcar mascabado
• 2 cucharadas Mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 tazas Verduras salteadas

Preparación

1. Mezcla los pistaches con el panko.
2. Salpimienta las costillas y empaniza con la preparación anterior.
3. Fríe en una sartén con el aceite.
4. Cocina a término tres cuartos.
5. Retira y escurre en papel absorbente. Reserva.
6. Acitrona los echalotes con la mantequilla.
7. Añade las cerezas, el jugo de res y el azúcar.
8. Cocina por 5 minutos y salpimienta.
9. Coloca una porción de verduras al centro de cada plato. Acomoda las costillas y vierte la salsa