CUECE las flores en el consomé. Cuando suelte el hervor deja cocinar 5 minutos. Retira las flores y reserva. Sigue cocinando el líquido hasta que se reduzca a la mitad y tenga apariencia de miel. Retira cualquier espuma que se eleve a la superficie.
SELLA el lomo en un sartén caliente con el aceite. Pásalo a un refractario, cubre con la miel de jamaica y la mitad de las flores cocidas finamente picadas. Tapa con papel aluminio y cocina por 10 minutos.
SIRVE el lomo rebanado sobre una cama de ensalada verde y baña con la salsa.