Pechugas de pollo rellenas con rajas de chile poblano

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 medias pechugas de pollo
• 200 g Queso Manchego e bastones
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 1/2 taza Champiñón fileteados
• 4 Chiles Poblanos en rajas
• 1 taza Granos de Elote
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1 1/2 tazas Caldo de pollo
• 1 taza Crema
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• HAZ un corte a lo largo de las pechugas sin llegar al otro extremo.
• RELLENA con el queso y cierra con palillos. Salpimienta.
• SELLA en una cacerola y retira de la cacerola.
• AÑADE más mantequilla y acitrona la cebolla.
• AGREGA los champiñones y cocina por 3 minutos. Añade las rajas y granos de elote.
• COCINA por 2 minutos, acomoda las pechugas y vierte el caldo y tapa.
• COCINA por 25 minutos. Destapa y retira las pechugas.
• COLOCA un poco de la salsa que se formó en la taza de crema, mezcla y vierte sobre la salsa.
• RECTIFICA sazón y regresa las pechugas. Cubre con la salsa y tapa.
• COCINA por 10 minutos y sirve.