FUNDE la mitad de la mantequilla y sella las piezas de pollo previamente salpimentadas. Retira del fuego y reserva.
AGREGA el resto de mantequilla y acitrona el ajo. Vierte el jugo de naranja y mandarina, añade el chile de árbol el jengibre, deja que suelte el hervor.
VIERTE la salsa de soya y la miel, salpimienta y cocina hasta que tome una consistencia ligeramente espesa. Rectifica sazón y reserva.
BARNIZA las piezas de pollo con la salsa de naranja, mandarina y soya. Espolvorea el tomillo.
HORNEA por 30 o 40 minutos, barnizando cada 10 minutos. Coloca las rebanadas de naranja y el poro 5 minutos antes de terminar la cocción; las piezas de pollo deben quedar doradas por fuera y cocidas por dentro.