Tortitas de carne de res deshebrada en salsa de morita

Ingredientes

Para 4 personas

• 800 gr Falda de res
• 1 litro Agua
• 1 Cebolla Cambray
• 2 dientes Ajos
• 1 Pimiento Verde picado
• 1/4 Cebolla picada
• 3 Huevos batidos
• 1/4 taza Aceite Vegetal
• 6 Chiles morita sin semillas
• 800 gr Tomate verde troceados
• Sal al gusto

Preparación

1. COCINA la carne con el agua, la cebolla cambray, sal y un diente de ajo, en una olla de presión. Cuece a fuego bajo, durante 40 minutos.
2. DEJA enfriar la carne y deshebra. Reserva el caldo resultante de la cocción.
3. MEZCLA la carne con el pimiento, la cebolla picada y el huevo. Toma porciones del tamaño de una cucharada sopera, para formar las tortitas.
4. FRÍE en aceite caliente, por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la mezcla de carne. Escurre el exceso de grasa y reserva.
5. REMOJA los chiles morita en la mitad del caldo y licúa con los tomates y el diente de ajo restante. Cuela.
6. CALIENTA un poco de aceite vegetal, fríe la salsa y sazona con un poco de sal.
7. COCINA por 5 minutos o hasta que espese ligeramente. Vierte el resto del caldo y cocina durante 15 minutos más, rectifica sazón.
8. INCORPORA las tortitas de carne y cocina a fuego bajo, durante 10 minutos.
9. SIRVE calientes. Si lo deseas, puedes acompañar con frijoles o arroz.