Gorditas de requesón al comal estilo Michoacán

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr Requesón
• 350 gr Masa de maíz para tortillas
• 1/4 taza Agua
• Harina la necesaria
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 1 cucharada Aceite
• 1/2 diente Ajo fileteado
• 1 Chile Guajillo asado y finamente picado
• 1 taza Quelite
• 2 ramitas Epazote
• 1 taza Salsa Roja

Preparación

1. MEZCLA la masa con el requesón y el agua. Amasa hasta integrar por completo.
2. FORMA pequeñas bolas y aplana con las manos para obtener las gorditas, extiende en una charola enharinada.
3. CUECE en un comal, durante 10 minutos, a fuego medio; gira constantemente para evitar que se quemen.
4. RETIRA las gorditas del comal una vez que estén cocidas. Reserva.
5. FRÍE una taza de cebolla picada en el aceite caliente, agrega el ajo, el chile y los quelites. Saltea durante 1 minuto.
6. ABRE las gorditas y rellena con la cebolla y el epazote finamente picados.
7. SIRVE las gorditas acompañadas de los quelites y la salsa roja.