Omelette de claras de huevo con espinacas

Ingredientes

Para 4 personas

• 12 Claras de huevo
• 2 tazas de hojas de Espinacas
• 8 rebanadas Jamón de pavo
• 1 taza Requesón
• 2 cucharadas Aceite
• 2 cucharadas de hojuelas de Chile seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. BATE las claras y salpimienta. Reserva.
2. CALIENTA el aceite y vierte una cuarta parte de las claras, para cada omelette.
3. MUEVE ligeramente la sartén para que se cubra todo y rompe ligeramente con una pala.
4. CUECE a fuego medio. Acomoda las hojas de espinaca, jamón y añade el requesón.
5. DOBLA y forma un rollo. Sirve y agrega hojuelas de chile y espolvorea el perejil.