Ensalada de papas cremosas

Ingredientes

Para 4 personas

Para las papas

• 1/2 kg de Papa cambray
• 1 cda de Vinagre
• 1 cda de Sal de grano
• 3 Huevos
• 1/2 tz de Mayonesa
• 1/4 tz de Mostaza
• 3/4 tz de Crema Ácida
• 1/2 tz de Cebolla morada finamente picada
• 1/4 tz de Pepinillos picados
• 1/2 tz de Apio picado
• 1/4 tz de Cebollín picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA en una cacerola las papas con agua fría. Añade el vinagre y sal de grano.
2. COCINA por 20 minutos o hasta que se sientan suaves. Reserva y corta en cuartos.
3. COLOCA los huevos en una cacerola con agua. Cocina a fuego medio y cuando suelte el hervor cocina por 11 minutos.
4. RETIRA del agua y coloca en un tazón con agua y hielos. Deja enfriar y retira la cáscara.
5. PICA en sextos y reserva.
6. COLOCA en un tazón amplio la mayonesa, la mostaza y la crema ácida. Salpimienta y mezcla.
7. AGREGA la papa cocida, la cebolla morada, los pepinillos, el apio y el cebollín. Salpimienta y mezcla cuidando de no maltratar los ingredientes.
8. SIRVE y decora con más cebollín picado.